家常风味腌萝卜的简易制作方法

下面提供一种比较简单的腌萝卜的做法：

所需材料：400g白嫩萝卜（需要自己切成片），6g盐，25g生抽，25g白糖，10g白醋，适量清水，1-2个红辣椒，生姜片

做法：

1. 把切好的白萝卜片放在稍微大点的盆中，加2g盐，用手抓匀后放置半小时。这时候萝卜体积缩小，水分被腌出。

2. 再次把萝卜中的水倒干净，达到自然的脱水状态。

3. 加10g白糖、10g白醋、10g生抽，加一些清水没过萝卜大致1/3，注意水不要太多。然后放入切细的红辣椒和生姜片，再次拌匀。

4. 将拌好的萝卜放入密封袋中或密闭容器中，冰箱冷藏一夜。萝卜会变得更脆更爽口。

注意事项：腌制食品的健康风险需要考虑，如果家庭需要的量不大，建议尽量当餐吃完，避免对胃肠道的刺激。如果加入其他调料后有点咸，可以略加糖来中和。

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